স্পাউটেড থলি/সস এবং সাবান প্যাকেজিং/তরল পাউচ

নীচে বর্ণিত সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি খাদ্য শেলফ জীবন বাড়ানোর জন্য কাজ করে

ভ্যাকুয়াম প্যাক

ভ্যাকুয়াম-প্যাকিং সম্ভবত শেলফ লাইফ বাড়ানোর সবচেয়ে অর্থনৈতিক মাধ্যম। প্রক্রিয়াকরণ কৌশল চরম ভ্যাকুয়ামের মাধ্যমে যতটা সম্ভব অক্সিজেন (O₂) মাত্রা হ্রাস করে। O₂ প্যাকেজে পুনরায় প্রবেশ ঠেকাতে প্রাক-গঠিত থলি বা স্বয়ংক্রিয় প্যাকেজিংয়ের অবশ্যই একটি ভাল বাধা থাকতে হবে। যখন হাড়-মাংসের মতো খাদ্য পণ্যগুলি ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হয়, তখন একটি উচ্চ খোঁচা প্রতিরোধের থলির প্রয়োজন হতে পারে।

পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং (এমএপি)/গ্যাস ফ্লাশ

পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য তাপ প্রক্রিয়া ব্যবহার না করে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে প্যাকেজিংয়ের পরিবেষ্টিত পরিবেশ পরিবর্তন করে। পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং হল গ্যাস ফ্লাশ করা, নাইট্রোজেন বা নাইট্রোজেন/অক্সিজেন মিশ্রণের সাথে বায়ু প্রতিস্থাপন করা। এটি নষ্ট হওয়াকে বাধা দেয় এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে যা খাদ্যের রঙ এবং স্বাদকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। এই কৌশলটি মাংস, সামুদ্রিক খাবার, প্রস্তুত খাবার, পনির এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য সহ বিভিন্ন পচনশীল খাবারে ব্যবহৃত হয়। মূল সুবিধা হল একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং একটি নতুন স্বাদ।

হট ফিল/কুক-চিল

হট ফিলের মধ্যে রয়েছে সম্পূর্ণরূপে পণ্য রান্না করা, একটি থলিতে (সাধারণত) 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় ভরাট করা এবং তারপরে 0-4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে দ্রুত শীতলকরণ এবং সঞ্চয় করা।

পাস্তুরাইজেশন

খাবার প্যাক করার পরে এই প্রক্রিয়াটি ঘটে। তারপর প্যাকটি 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। Pasteurisation সাধারণত গরম ভরাট তুলনায় একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন অর্জন করবে।

প্রতিশোধ

রিটার্ট নমনীয় প্যাকেজিং একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি যা বাষ্প বা অতি উত্তপ্ত জল ব্যবহার করে পণ্যটি সাধারণত 121 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 135 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় গরম করে। এটি খাদ্য প্যাকেজ করার পরে পণ্যটি নির্বীজন করে। প্রতিলিপি একটি কৌশল যা পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় 12 মাস পর্যন্ত শেলফ জীবন অর্জন করতে পারে। এই প্রক্রিয়ার জন্য অতিরিক্ত উচ্চ বাধা প্যাকেজিং প্রয়োজন <1 cc/m2/24 hrs।

মাইক্রোওয়েভেবল রিটার্ট পাউচে একটি বিশেষ ALOx পলিয়েস্টার ফিল্ম রয়েছে, যার অ্যালুমিনিয়াম স্তরের সাথে তুলনীয় বাধা সম্পত্তি রয়েছে।